13 octobre 2008
HACHIS PARMENTIER + PRIX
INGREDIENTS :
- 500g de viande hachée
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2càc d'huile d'olive
- 250ml de purée de tomate
- 1càs de persil
- sel et poivre
POUR LA PUREE
- 1kg de pommes de terre
- 30cl de lait + eau
- 30g de beurre
- 1càs de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- sel
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre, les découper en dés et les faire cuire dans le mélange lait/eau pendant 30mn, pendant ce temps, hacher l'oignon, couper la carotte en petits dés et faites revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 5mn, rajouter la viande hachée et faites revenir pendant 10mn en remuant, ajouter le persil, saler et poivrer et terminer par la purée de tomate, laisser mijoter pendant 15mn à feu doux
Passer les pommes de terre au moulin à légumes, ajouter la crème puis le beurre et le jaune d'oeuf, saler et mélanger le tout
Dans un plat à gratin, disposer la viande hachée et terminer par la purée de pommes de terre, passer au four pendant 20mn environ ( le dessus doit être bien doré)
J'AI RECU UN AUTRE PRIX DES MAINS DE CUCINETTA QUE JE REMERCIE ENORMEMENT, C'EST TOUJOURS UN PLAISIR DE RECEVOIR UN PRIX ET DE LE PARTAGER AVEC VOUS
12 octobre 2008
M'HAMMAR DE POMMES DE TERRE
INGREDIENTS :
- 500g d'épaules d'agneau
- 8 pommes de terre
- 3 oignons
- 1 poignée de pois-chiches
- 1càc de paprika
- 1càc de curry
- 1càs de persil
- 1 pincée de safran
- 2càs d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Dans un fait-tout, faites revenir la viande dans l'huile pendant 10mn puis ajouter les oignons émincés, faites colorer et rajouter les pois-chiches et les épices, saler et poivrer, mélanger le tout et verser 3 verres d'eau, laisser cuire à feu doux pendant 40mn (vérifier l'eau et rajouter 1 verre si nécessaire)
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, bien les rincer et les couper en 4, puis les rajouter à la préparation et laisser cuire encore 25mn jusqu'à que les pommes de terre soient tendres
J'ACCOMPAGNE CE PLAT D'AUBERGINES FRITS
11 octobre 2008
SPAGHETTIS A LA BOLOGNAISE
INGREDIENTS :
- 250g de viande hachée
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 500ml de purée de tomate
- 250g de spaghettis
- 1càs de persil
- 1càs d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Couper la carotte et le céleri en petits dés et hacher l'oignon et faites revenir dans l'huile d'olive pendant 5mn à feu doux, ajouter la viande hachée et faites cuire pendant 10mn en remuant régulièrement, ajouter la purée de tomate, saler et poivrer et enfin rajouter le persil, mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 1H
Faites cuire les spaghettis comme indiquer sur le paquet, égoutter, disposer les spaghettis dans les assiettes et rajouter la sauce bolognaise
08 octobre 2008
M'HAMMAR DE COURGETTES FARCIS
INGREDIENTS :
- 500g de côtelettes d'agneau
- 250g de viande hachée
- 4 courgettes
- 2 oignons
- 2gousses d'ail
- 250g de champignons de Paris émincés
- 3càs d'huile d'olive
- 2càs de beurre
- 1càs de paprika
- 1càs de cumin
- 1càs de persil
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
PREPARATION :
Dans un fait-tout, faites revenir les côtelettes dans l'huile et le beurre pendant 10mn en les retournant, puis ajouter les champignons, les oignons émincés et l'ail hachés, faites revenir pendant 5mn en mélangeant et ajouter toutes les épices, verser 3 verres d'eau, mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 40mn (rajouter 1 verre d'eau si nécessaire)
Pendant ce temps, découper les courgettes en rondelles de 2cm, enlever la chaire à l'aide d'un couteau et farçir de viande hachée, puis les ajouter à la préparation et laisser cuire pendant 20mn jusqu'à réduire la sauce de moitié
SERVIR BIEN CHAUD
04 octobre 2008
NAKACHES
VOICI LES NAKACHES QUE J'AI FAIS POUR L'AID, C'EST LA 1ère FOIS QUE JE LES FAIS, ILS SONT TRES BON MAIS NIVEAU ESTHETIQUE C'EST PAS ENCORE CA, JE FERAIS MIEUX LA PROCHAINE FOIS, LOLLLL, J'AI PRIS LA RECETTE CHEZ DJOUZA, JE VOUS FAIS UN COPIE/COLLE
MA CHERE DJOUZA, SOIT INDULGENTE ENVERS MES PETITS NAKACHES, lolllllllll
Pour la pâte
- 1 kg de farine
- 200 gr de sucre dilué dans 1 verre d'eau de fleur et 1 sachet de sucre vanillé
- 500 gr de beurre fondu ou moitié beurre et huile
- une pincée de sel
Bien sabler la farine avec la matière grasse fondue. Laissez reposer 15 mn environ. Ensuite aspergez du mélange eau de fleur, sucre tout doucement en mélangeant du bout des doigts en évitant de pétrir.
Vous obtenez une pâte homogène et molle. Partagez en petite boules et laissez reposer le temps de préparer la farce.
Pour la pâte de dattes
- 250 gr de dattes
- du beurre ou huile
- cannelle
Faire de très fins boudins d'une longueur de 10 cm environ. Les disposer sur un plateau.
Prendre une boule de pâte et l'étaler en rectangle assez fin de 10 cm x 6 cm. Déposez à 1 mm du bord inférieur un boudin de dattes. Relevez la pâte sur la datte et faire rouler jusqu'à l'autre bord en découpant à la roulette pour un trait net. Soudez bien les deux extrémités pour avoir un cercle. Pincez et déposez le sur un plateau et continuer jusqu'à épuisement de la pâte et des dattes. Vous pouvez également faire des boudins que vous découpez en rectangle.
Le pinçage
Avec la pince à nakache, pincez délicatement car la pâte est très friable et de façon très régulière le gâteau sur toute sa surface. Préchauffez le four th. 165° et mettre à cuire. Retirez les gâteaux quand ils sont halés et non dorés. Laissez refroidir avant de les conserver.
NB : Lorsque vous pincez, prenez très peu de pâte. Les petits trous correspondent aux dents de la pince et entre les trous, la pâte qu'on serre avec la pince.
03 octobre 2008
SABLES A LA CONFITURE
INGREDIENTS :
- 1kg de farine
- 250g de beurre fondu
- 100g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeufs + 1 entier
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1càs d'eau de fleur d'oranger
- confiture (4 fruits rouges pour moi)
- sucre glaçe
PREPARATION :
Dans un grand saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre semoule, mélanger puis ajouter le beurre fondu, la levure, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger, puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ et à l'aide d'un emporte pièce découper les formes et faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte
Mettre les gâteaux à cuire au four pendant 10mn environ (surveiller la cuisson), laisser refroidir et procéder à l'assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture, une fois l'assemblage terminer, saupoudrer de sucre glace
02 octobre 2008
BOULE A LA NOIX DE COCO
INGREDIENTS :
- 1 kg de farine
- 5 jaunes d'oeufs et 1 entier
- 100g de sucre semoule
- 250g de beurre fondu
- 2càs de miel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachet de sucre vanillés
- de la noix de coco râpée
- de la confiture d'abricot et de fraise
- 4 càs d'eau de fleur d'oranger
PREPARATION :
Casser les oeufs dans un grand saladier, ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure chimique, bien mélanger, ajouter le beurre fondu et le miel, mélanger et ajouter la farine au fur et à mesure pour ramasser la pâte et former une boule sans trop pétrir, huiler légèrement vos mains et former des petites boules et les disposer sur une plaque huilée sans trop les serrer car elles gonflent à la cuisson, les passer au four pendant 10mn (les boules doivent être légèrement dorées)
Dans un bol, mélanger la confiture d'abricot et l'eau de fleur d'oranger et un autre bol faites de même avec la confiture de fraise, prendre une boule, la rouler dans la confiture puis dans la noix de coco pour bien l' enrober et déposer dans un plat, faites ainsi jusqu'à épuisement des gâteaux en alternant la confiture
01 octobre 2008
AID MOUBARAK
JE SOUHAITES UN TRES BON AID EL FITR A TOUS LES MUSULMANS DU MONDE, QU'ALLAH NOUS ACCORDE SON PARDON ET SA MISERICORDE ET QUE CE MOIS BENI NOUS SOIENT ACCEPTE
AMINE
30 septembre 2008
CORNES DE GAZELLE
INGREDIENTS :
- 1kg de farine
- 500g de beurre fondu
- 50g de sucre semoule
- 1càs de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- du sucre glaçe
Farce aux amandes :
- 600g de poudre d’amandes
- 150g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3càs de fleur d’oranger
PREPARATION :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé,l'eau de fleur d'oranger, le sel, mélanger et ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et la laisser reposer pendant 30mn dans un sac plastique
Dans un autre saladier, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
Reprendre la pâte et faire des boules de la taille d’une noix, étaler au rouleau à pâtisserie, et déposer un petit morceau de pâte d'amandes au centre de la pâte, la replier et à l'aide d'une roulette, couper pour avoir une forme de corne, faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson et faire cuire 15mn environ (toujours bien surveiller la cuisson)
A la sortie du four, les faire rouler dans le sucre glace en deux fois pour que le gâteaux s'imprègnent bien du sucre glaçe et les laisser refroidir dans un plateau
29 septembre 2008
LAMBOT AUX CERISES CONFITES
INGREDIENTS :
- environ 1kg de farine
- 3 jaunes d'oeufs et 1 entier
- 250g de beurre fondu
- 50g de sucre semoule
- 1càs de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
PREPARATION :
Dans un grand saladier, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs, rajouter la levure chimique, le sucre vanillé et la maïzena, mélanger et verser la farine au fur et à mesure pour ramasser la pâte, huiler vos mains pour faire une boule et couvrer d'un torchon propre
Prendre le cône
, mettre un morceau de pâte à l'intérieur et former les gâteaux, déposer une cerise confite au dessus et faires cuire les gâteaux pendant 10mn en surveillant la cuisson, (ils doivent être légèrement dorés au dessus)
Avec cette même pâte, j'ai fais une autre sorte de gâteaux avec une pincette
, façonner des boules d'une grosseur d'une noix, pincer et déposer au centre une cerise confite et faires cuire pendant 10mn toujours en surveillant la cuisson pour ne pas les brûler
